Ingredients:-
- मोटा चावल - 300 ग्राम ( 1.5 कप )
- उरद की दाल - 100 ग्राम ( 1/2 कप )
- खाने का सोडा - आधा छोटी चम्मच
- टमाटर -२/3
- राई - 2 छोटी चम्मच
- तेल/घी - 2-3 टेबल स्पून
- हरी कटी हुए सब्जी
- नमक - स्वादानुसार
विधि:
★ उरद दाल और चावल को साफ़ करके धो लें. इन्हें 4-5 घंटे के लिए अलग-अलग पानी में भिगो कर रख दें.
भी दाल वाले बाउल में ही निकाल लें.
★ इस मिश्रण में खाने का सोडा,नमक और हरी कटी हुए सब्जी मिला कर इसे अच्छे से मिला
★ खमीर उठने के बाद मिश्रण फूल कर दोगुना हो जाएगा. इसे चम्मच से अच्छे से चला दें. उत्तपम के लिए मिश्रण तैयार है.
★ टमाटर को अच्छे से धो कर छोटा-छोटा काट लें.
★ अब नान स्टिक तवे को गरम करके उसपर 1 छोटी चम्मच तेल डाल लें. तेल में 2 पिंच राई डालें. जैसे ही राई तड़कने लगे इसपर 2 चम्मच तैयार मिश्रण के डाल कर 5-6 इंच के व्यास में मोटा गोल फ़ैला लें. इसके उपर 2 चम्मच टमाटर डाल कर चम्मच से हल्का सा दबा दें ताकि वे चिपक जाएं.
★ उत्तपम के उपर और चारों तरफ़ हल्का सा तेल डाल लें. गैस धीमी रखें और किसी प्लेट से इसे ढक कर निचली सतह के हल्का ब्राउन होने तक सेक लें. 2-3 मिनट में जब इसकी निचली सतह सिक जाए तो इसे कलछी की मदद से पलट दें.
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