Aloo Methi

Ingredients:-

• मेथी - 200 ग्राम  की पत्तियां,
• आलू - 250 ग्राम अथवा 3-4 मध्यम आकार,
• मिर्च - 2 कटी हुई,
• तेल - 2 टेबल स्पून,
• नमक स्वादानुसार,
• जीरा - 1 टी स्पून  ,
• हल्दी -1/2 टी स्पून,
• धनिया पाउडर - 1 टी स्पून,
• पानी - 25 मिली,
• लाल मिर्च पाउडर - 2 टी स्पून,
• गरम मसाला - 1 टी स्पून  ,

विधि :-

★ मेथी की पत्तियों में से डंडियाँ अलग कर दें।  पानी में पत्तियों को अच्छी तरह धो लें जिस से की पत्तियां अच्छी तरह साफ़ हो जाएँ ।

★ अब इन पत्तियों को काट लें। आप इन्हें चाकू से  काट सकते  हैं। फ़ूड प्रोसेसर में काटते समय ध्यान रखें कि पत्तियां बहुत ज्यादा महीन ना हो जाएँ ।

★ आलुओं को धो, छील कर चौकोर टुकड़ों में काट लें।

★ अब बर्तन में तेल गर्म करें। इसमें पहले 4 चम्मच तेल में जीरा, हल्दी, हरी मिर्च, धनिया पाउडर और आलू डाले। यदि आप चाहें तो हरी मिर्च के स्थान पर लाल मिर्च का भी प्रयोग कर सकते हैं।

★आलुओं को भूने जब तक कि वे करारे न होने लगें औत उनके किनारों का रंग भूरा न होने लगे। अब इसमें नमक और पानी डालें और मध्यम आंच पर और इसको 7 मिनट तक पकायें।

★ अब इसमें कटी हुई मेथी की पत्तियां मिलाएं और अच्छी तरह चलायें। अब इसमें लाल मिर्च डाले।
मेथी की पत्तियां पानी छोड़ना शुरू कर देंगीं। अब इसे आंच कम कर 5-7 मिनट तक पकायें।

★ 1 छोटी चम्मच गरम मसाला डाल कर पकाएँ। इसे 2-3 मिनट तक और पकायें। तब तक पानी पूरी तरह सूख जाएगा और आलू भी अच्छी तरह पक चुके होंगे। सब्जी में किनारे पर तेल नजर आने लगेगा और यह पूरी तरह सूख चुकी होगी।