Aloo Matar

Ingredients:

हरे मटर - 1 कप,
आलू – 2  कटे हुए,
प्याज़ - 1 बारीक कटा हुआ ,
टमाटर - 2 बारीक कटा हुआ, 
हींग  – ¼ टी स्पून ,
जीरा - 1 टी स्पून ,
गरम मसाला  -  ½ चम्मच ,
हल्दी पाउडर  - ¼ चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर  -  ¼ चम्मच ,
धनिया पाउडर -1 चम्मच ,
अदरक का पेस्ट - 1 टी स्पून , 
लहसुन का पेस्ट  – १ टी स्पून ,
हरी मिर्च  – 1-2 ,
हरा धनिया -  २ टेबल स्पून  ,बारीक कटा हुआ,
नमक  स्वादानुसार,
तेल  - 3 टेबल स्पून 

विधि :  
★ पहले मिक्सर में प्याज़ और टमाटर को  अलग-अलग बारीक पीस लें।
★ फ्राई पैन में तेल गरम करने रख दें। तेल गरम होने पर फ्राई पैन में जीरा डाल कर भून लें।
प्याज़ डालें और प्याज भूरा होने पर टमाटर, अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल कर पकाएं।

★ टमाटर तेल छोड़ने लगे तब कटी हरी मिर्च, हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स करें। 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएं।

★ कटे आलू, मटर, पानी और स्वादानुसार नमक डाल कर मिक्स करें और फ्राई पैन को  धीमी आँच पर कर दें । 20 -25  मिनिट के बाद गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर मिक्स करें।
आलू मटर की सब्ज़ी रोटी के साथ सर्व करें।