Strawberry-SmallCake

Ingredients:

• मैदा - 250 ग्राम
• मक्खन -125 ग्राम 
• आइसिंग शुगर -75 ग्राम 
• पीली जर्दी - 2 अंडे की
• वनीला एसेंस -2-3 बूंद 
• सीज़नल फ्रूट -आधा किलो
•  शुगर मिक्स हुई-250 मि. ली.
• व्हीप्ड क्रीम - एक बड़ा चम्मच कैसटर 
• वनीला एसेंस -¼ टेबल स्पून

विधि :

★ मैदे को छन्नी में छान लें। इसमें अब मक्खन, आइसिंग शुगर, अंडों की पीली जर्दी और वनीला एसेंस को

Strawberry-SmallCake

एक साथ मिक्स करें।

★ मुलायम पेस्ट के  रूप में तैयार कर लें। 

★ आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

★ अब दो आठ इंच की गोलाई और ¼ इंट मोटे डिब्बे लें।

★ बेकिंग शीट बिछाकर बैटर डालें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखें।

★ फिर करीब 180 डिग्री सैल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए मिक्सचर को बेक करें। छह से आठ पीस में काटें।

★ ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और फ्रीम लगाएं। फिर आइसिंग शुगर और क्रीम से गार्निश कर सर्व करें।

Sweet Dishes For Bread Pieces

Ingredients 

• ब्रेड - 6 स्लाइस ,
• चीनी - 1 1/2  कप ,
• रबड़ी -1/2 कप ,
• ऑरेंज कलर - 2 -3 बूंदें ,
• काजू-बारीक कटे हुए ,
• बादाम व पिस्ता - बारीक कटे हुए , 
• घी

विधि :

★ ब्रेड के किनारों को काट ले और उन्हें तिकोने आकार में काट लें। एक फ्राइंग पैन में घी गर्म कर उसमें ब्रेड के टुकड़ों को तल लें। अब इनके ऊपर रबड़ी की एक मोटी परत लगाएं।

★ पैन में एक कप पानी डालें। उसमें चीनी और रंग डालकर पकाएं। जब चीनी का चाशनी ठीक से पक जाए तो

उसे आंच से उतार लें।

★ अब ब्रेड पीसेज़ को एक प्लेट में रख कर उन पर चाशनी डालें। चाशनी इतना डालें कि उसमें ब्रेड के टुकड़े अच्छी तरह से डूब जाएं। थोड़ी देर बाद ब्रेड चाशनी को सोख लेगी। अब इनके ऊपर रबड़ी की एक लेयर लगाएं। फिर बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।

Matki ki Usal

Ingredient :

• मटकी  -1/2 कप
• तेल - 2 टेबल स्पून ,
• सरसों का बीज - २ टी स्पून  ,
• हल्दी पाउडर - १/२ टी स्पून ,
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टेबल स्पून ,
•  करी पत्ते -4-5
• गरम  मसाला -1/2 टी स्पून 
• कोकुम की पंखुड़ी -2-३ ,
• हींग -१/२ टी स्पून
• गुड़ -1 टेस्पून ,
• नमक स्वादअनुसार

विधि :

★ गर्म पानी में रात भर या 7-8 घंटे के लिए मटकी भिगो के रखी ये ।
★ एक मलमल कपड़ा या किसी भी साफ सूती कपड़े  में उसे मटकी बढ़ा लें। सभी किनारों को इकट्ठा करो और कसकर टाई करें इस थैली को 10 से 12 घंटे तक कम से कम गर्म स्थान पर रखें। 

★ अंकुरित मटकी को पानी में डालकर पानी छोड़ दें। यह गर्म कडई में जलते समय जलाएगा।

★ कढ़ाई में तेलको गरम करे और उसमे सरसों के बीज डाल दे । एक बार सरसों के कड़ाही में हिंग , हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और करी पत्ते जोड़ें। कुछ मिनट के लिए मटकी और  सॉस जोड़ें। कुछ नमक जोड़ें

★ पैन को कवर करें और कुछ मिनटों के लिए पकाना। कुछ पानी छिड़क  जब भी ज़रूरत होती है मटकी सूखी न होने दें इसके अलावा, बहुत अधिक पानी न डाल दोनों स्वाद खराब कर देंगे

★ ५ मिनिट बाद मटकी गरम मसाला और गुड़ डाल दे और कुछ पानी डाल दे । कुछ मिनटों के लिए उबाल लें मटकी को पूरी तरह से पकाने दो।
अब इसे किसी थाली  में निकाल कर हरे धनिये से सजाइये और गरमा गरम चपाती के साथ परोस कर खाइये।

Gulkand Chana Barfi

Ingredients:

• पिसी चने की दाल -एक कप
• चीनी - 1/4 कप 
• गुलकंद -4 टी स्पून 
• काजू, बादाम आैर पिस्ते की कतरन - 1/2 कप
• घी -1/2 कप 
• दूध- 1/2 कप 

विधि

★ सबसे पहले कड़ाही में घी डालकर उसे गर्म करें। 

★  फिर उसमें चने की दाल को मंद आंच पर भून लें। जब खुशबू आने लगे, तब उसमें दूध डालें और चीनी

मिलाएं। 

★  जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब उसमें गुलकंद और कटे मेवे डालें और थाली में घी लगाकर मिश्रण को फैला दें। 


★  ऊपर से काजू, बादाम, पिस्ते की कतरन डालकर दबा दें आैर चाकू की मदद से इसे बर्फी के आकार में काटकर सर्व करें। 

Spring Recipes

वसंत उत्तर भारत तथा समीपवर्ती देशों की छह ऋतुओं में से एक ऋतु है, जो फरवरी मार्च और अप्रैल के मध्य इस क्षेत्र में अपना सौंदर्य बिखेरती है। वसंत उत्तर भारत तथा समीपवर्ती देशों की छह ऋतुओं में से एक ऋतु है, जो फरवरी मार्च और अप्रैल के मध्य इस क्षेत्र में अपना सौंदर्य बिखेरती है। 

वसंत-गर्मी के मौसम के दौरान, आपको कई फलों और सब्जियां मिल सकती हैं जो स्वस्थ हैं और पूरे साल उपलब्ध हैं। यदि आप कुछ मौसमी भोजन खाने के लिए चाहते हैं, तो आप इन वसंत गर्मियों की सब्जियों और फलों को पसंद कर सकते हैं जिसे की अनानास ,आमला ,अंजीर ,खीरा ,हरा लहसुन ,नया आलू ,मूली ,गाजर बींस

Spring Recipes..

• Til-Gud-Ladoo
• Sweet Rice 

Matar Mushroom Curry

Ingredient :

• मशरूम बारीक़ टुकड़ों में काटे हुए - 200 ग्राम
• मटर  - 1 कप  
• तेल - 4  टेबल स्पून   
• इलायची -2 बड़ी 
• लौंग - 2  
• धनिया पाऊडर  - 2 टी स्पून 
• लाल मिर्च पाऊडर - 1/4 टी स्पून
• गर्म मसाला एक-1/4 टी स्पून
• हल्दी एक-1/2 टी स्पून
• टमाटर  - 3 
• हरी मिर्च  - 1 
• प्याज - 1 बड़ा  
• लहसुन की  कलियां - 6-8 
•  अदरक का टुकड़ा  -1 - इंच
• नमक स्वादानुसार

 विधि 

★ प्रत्येक मशरूम को साफ करके चार टुकड़ों में काटें ले.प्याज़, लहसुन अदरक का पेस्ट बना ले, हरी मिर्च और टमाटर की अलग से प्यूरी बना ले.तेल गर्म करे और इसमें मोटी इलायची और लौंग डालें कुछ सेकंड तक पकाए 

★ इसमें प्याज  ,लहसुन तथा अदरक का पेस्ट मिलाएं। भूरा होने तक इसे हल्के से लगातार हिलाते हुए पकाएं।

 
★ आंच धीमी करके इसमें सभी मसाले जैसे नमक  ,धनिया पाऊडर , लाल मिर्ची पाऊडर , गर्म मसाला तथा हल्दी डालें। , धीमी आंच पर कुछ सैकंड तक पकाएं। एक बड़ा चम्मच पानी इसमें डालें।टमाटर तथा हरी मिर्च वाली प्यूरी इसमें डालें। तेल के अलग हो जाने तक पकाएं। 

★ अब इसमें मशरूम तथा मटर मिलाएं  5-6 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए फ्राई करें। 
अब इसमें 2 कप पानी मिलाएं। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मटर नर्म न हो जाए. 
आंच से उतर कर हरे धनिया से सजाये, रोटी और चावल के साथ परोसे.